中村学園大学は、食産業界で幅広く活躍できる人材を養成するため、2017年に「フード・マネジメント学科」を開設しました。カリキュラムの作成にあたっては、大学内の教員だけではなく、食産業の企業様や自治体の方々等、外部の方にも参加していただきました。
カリキュラム策定後、企業様から「同内容を自社の社員にも提供してもらいたい」というお声をいただいたため、食産業に携わっている方々のステップアップにつながる学びを提供するべく、社会人向けの「食MBAリカレント教育プログラム」を開設することになりました。

受講生の多くは日中働いていたり、食産業の方々は土日に仕事があったりするため、大学での対面講義は現実的ではありません。そのため、必然的にオンラインでの受講に決定しました。
Cloud Campusを選んだ大きな理由は、「受講生が自身で受講履歴を確認できる」「ユーザ登録数無制限」の2点です。受講生向けの画面では自身の進捗状況をグラフィカルに確認でき、管理者画面からも受講状況を細かく管理することが可能となりました。
また、システムを選ぶ際に、Cloud Campusを含めた8社で金額や機能を比較検討したところ、「ユーザ登録数無制限」の料金設定はCloud Campusのみ。必要な機能も揃いサポート体制も充実していることから、Cloud Campusの導入が決まりました。

教員自ら制作している動画と、業務委託をしている会社が制作している動画の2パターンがあります。現在開講している「ベーシックコース」と「アドバンスコース」は、パワーポイント等をベースにした講義や、企業様等から招聘した外部講師との対談による授業のほか、調理師範動画等を公開しています。
教員が制作した動画は事務局に提出してもらったのち、事務局で音声の確認やCloud Campusに合わせた動画の長さにする等、最終的な調整を行います。

「ベーシックコース」では、食に関わる経営戦略やマネジメント、食事設計の基礎、おいしさの要因と食味の評価方法等、栄養科学の基礎が学べる動画のほか、世界の食文化概論等を配信しています。「アドバンスコース」では、ホスピタリティマネジメントやマネジメントコミュニケーション、DX戦略のほか、健康の保持・増進を目的とした食品開発、食についてのSDGs等、ベーシックコースで学ぶ内容の応用的な動画を配信しています。

1本の動画の長さは30分くらいです。動画の内容によっては15分くらいの長さにする等、今後対応していく予定です。

受講生から「動画を細切れにして、隙間時間に勉強できるようにして欲しい」と要望があり、なるべく15分から最大でも30分程度に動画を区切るようにしています。また、動画を開かなくても内容が分かるように、動画一覧のサムネイルのデザインを「ベーシックコース」は紫、「アドバンスコース」はピンク、といった形で統一し、「どのコースを受講中か」ということを視覚的に分かりやすくしています。

管理者と受講生の双方が、プログラムの進捗や習得の進度を把握できることは大きなメリットだと実感しています。現在、修了証をデジタルバッチで渡しているのですが、オンラインのリカレント教育で単位化する場合、管理者は視聴履歴や確認テストの結果等を正確に把握しなければいけません。受講生たちは、自分がどこまで受講したかが分かりやすくなったようです。学んでいない場所の把握ができ、動画も細切れで視聴できるので、隙間時間の学習がしやすくなった、という声が届いています。

1回の授業ごとに設置している小テストは、受講履歴から合格に至っていない対象者を抽出することができます。それにより、管理者側からメールや電話をして再受講を促せるようになりました。さらに、テストを何回も受けられるというアナウンスを知らなかったという受講生が、「もう1回チャレンジします」「100点取るまでやります」と前向きに取り組んでくれています。テストは解説も入っているため、受講生は分からないところは繰り返して理解することができるし、管理者側は自動で採点ができるのでとても便利です。

今後はリアルタイム視聴の授業を増やしたり、コース開始時のオリエンテーションを盛り込んだりと、受講生のモチベーションを維持できるような動画を取り入れていきたいですね。
また、リカレント教育以外にも、eラーニングの活用を検討しています。Cloud Campusのユーザ登録数無制限という特長を活かして、学園教職員向けの教育等にもコンテンツを作成し、動画で学べる環境を整えたいと考えています。